寶寶膳食選擇多：藜麥的營養價值
除了羽衣甘藍外，另外還有一些「超級食物」在近年流行起來，相信大家也不會陌生。而今天想和大家介紹的是藜麥。
不少人喜歡在寶寶的白飯或白粥中加入藜麥。而大家知道藜麥除了和白米一樣有豐富的澱粉質外，藜麥含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、食用纖維、維他命B雜和多種礦物質。因此，藜麥大受歡迎也不無道理。
每100克的藜麥含有7克膳食纖維，佔每日膳食纖維建議攝取量(25克)約1/3。膳食纖維對維持腸道健康十分重要，攝取足夠的膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘。
除此之外，藜麥亦含不飽和脂肪酸，能有助降低膽固醇水平、降血壓，以維持心血管的健康。
而蛋白質則參與身體各種賀爾蒙和酶的反應、亦可構成抗體，維持免疫力，幫助增強寶寶的抵抗力。
大家或許會感到好奇，藜麥有三種顏色，分別是紅、黑和白色。而三種顏色的藜麥的營養價值會有分別嗎？
我為大家參考了美國農業部食品資料庫，發現三款藜麥在營養價值上，並沒有太大的差異。雖然如此，三款藜麥在口感上則有很大的差別。
紅藜麥口感較硬身，煮過後依然粒粒分明；而黑藜麥的口感煙韌，味道較甜；白藜麥則口感較軟身和味道較淡。因此，白藜麥的口感相對紅、黑藜麥軟身，較適合寶寶進食。
