【營養師話你知】植物油對小朋友的好壞處

油脂常常給大家留下不健康的印象，但其實油脂中的脂肪酸也是三大營養素之一，對於小朋友的神經系統發展、大腦發育，還有免疫系統都有好處。除了大家都很熟悉的omega-3脂肪酸，其實一般日常生活中的食用油是好還是壞呢？

日常生活中有2種食用油，分別是「動物油」及「植物油」。動物油，例如豬油、牛油、奶油等，主要含有飽和脂肪酸。然而，植物油，例如橄欖油、葵花籽油、花生油、粟米油等主要含有不飽和脂肪酸。當我們攝取過多的飽和脂肪，便會促進肝臟製造膽固醇，令血液中的壞膽固醇上升及導致體內脂肪堆積。而適量攝取不飽和脂肪可以增加好膽固醇水平及降低壞膽固醇水平。此外，不飽和脂肪酸則具有抗氧化及抗發炎能力，能夠增強身體免疫系統，以及減低患上心血管疾病的風險。因此，相比之下，其實在日常生活中使用植物油會比用動物油更加健康。

雖然說植物油含有的不飽和脂肪酸都是對身體有益處，但家長們也要 注意每一種植物油都有不同的冒煙點(smoking point)，所有油如果溫度達到煙點以上，就會開始變質，開始產生致癌物質及反式脂肪，所以家長們在烹飪時要選用適合的植物油，煎炸時可以用煙點較高的油，例如精煉粟米油，而低溫烹調時可用初榨橄欖油。

最後提提大家，其實不是所有植物油都是健康的，市面上的餅乾或者零食在製造過程中都會用經過氫化的植物油，而植物油經過氫化之後，本身含有的不飽和脂肪會轉變成飽和脂肪及反式脂肪。家長們在購買食品時可以多加留意包裝上的成分表是否含有「部份氫化植物油」的字眼，以減少進食不健康油脂的機會。