【營養師話你知】維持心臟健康 注意影響心血管的兩大元兇！

心臟是我們身體循環系統的一個重要器官，它負責輸送血液到身體各部份，維持生命。如果心臟出現問題，身體各器官的功能便會大受影響，嚴重的話，甚至會有致命的危險。想維持心臟健康，大家其實可以透過飲食來維護心臟健康，以及預防患上心血管疾病。

首先，飽和脂肪和反式脂肪是影響心血管健康的兩大元兇，進食過量飽和脂肪和反式脂肪會令血液中的壞膽固醇含量增加，加速血管內的脂肪聚積，使血管通道被阻塞。當血管的通道不順暢時，便會形成高血壓的情況。如果壓力過大令血管不勝負荷，便有機會令血管爆裂，繼而引致心臟病或腦中風。飽和脂肪其實主要是來自動物脂肪、雞皮、牛油等，而反式脂肪則常見於油炸食物中、或經氫化的植物油如人造牛油，或用人造牛油製成的煎炸和烘培食品中，如餅乾、蛋糕、曲奇餅、薯條、薯片等，因此建議大家盡量少吃這些食物。

建議大家可按照「健康飲食金字塔」的建議，適量地進食不同種類的食物，並多選擇低脂肪的食物及用少油的烹調方法來烹調食物，例如蒸丶焯丶煮丶烚丶焗丶烤丶少油快炒丶少油煎等。此外，亦建議大家多進食高纖維的食物，能有助降低血液中壞膽固醇的水平。水果和蔬菜都含有豐富的膳食纖維，根據衛生署的建議，成人每日應進食最少2份水果 (例如1個中型橙或1條香蕉)及3份蔬菜(例如一碗半煮熟的菜心或芥蘭)。除了蔬果，糙米、全麥麵包、麥皮等都是不錯的高纖維食物。

另外，多元不飽和脂肪酸Omega-3 (奧米加三脂肪酸)亦有助降低血液中的三酸甘油脂，以及提升血液中「好膽固醇」的水平，有助維持心臟健康。而三文魚丶沙甸魚丶鯖魚丶合桃、奇亞籽、亞麻籽等都是不錯的Omega-3脂肪酸食物來源。