營養食譜 《慢煮鮑魚》

鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。由於是深海生物，具有滋陰之效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，你們也快來試煮一下吧！

做法：

1. 青邊鮑解凍後洗淨抺乾，剪去咀及群邊。

2.放進保鮮袋，抽真空後以攝氏75度，慢煮40小時。

3.取出鮑魚切成薄片，排好在碟上。

4.保鮮袋中的鮑魚汁，加入清酒、蠔油、麻油及砂糖煮滾，加生粉水埋芡，倒在鮑魚片上即成。

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