補充寶寶鐵質：菠菜的營養價值

吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) Kathy是「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

菠菜亦是常見「寶寶食物」的一種，比起南瓜、蕃薯這些甜度較高的食物，菠菜算是菜草味較重的蔬菜。而在較早的時間給寶寶餵食菜草味較重的蔬菜如菠菜蓉、青豆蓉、紅蘿蔔蓉等，可使孩子相對容易接受菜的味道。因此，除了有天然甜味的食物，家長也不妨多給寶寶嘗試不同種類的蔬菜，有助減低他們日後出現偏食的情況。

菠菜的主要營養價值有膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鉀質、鐵質、維他命K等，每種營養素在身體都有不同的功能。接著便為大家逐一講解以上營養素的種種好處。

膳食纖維有助促進腸道蠕動，預防便秘。

β-胡蘿蔔素有抗氧化的功效，主要功能可維持眼睛健康。另外亦可在身體轉換成維他命A，有助維持呼吸道、腸道以及毛髮和皮膚的健康。

鉀質則有助維持身體多個功能正常運作，包括體內水分及酸鹼平衡、心跳及神經系統傳導功能。

鐵質是製造紅血球的必要元素，可預防缺鐵性貧血。值得留意的是，由於母乳提供的鐵質未能滿足6個月或以上的寶寶身體成長的需求，在天然食物中為全母乳餵哺的寶寶補充足夠的鐵質是十分重要的！

最後，維他命K可以幫助血液凝固，防止流血過多。

看起來平平無奇的菠菜含有豐富的營養價值，難怪一直以來都是備受歡迎的「寶寶食物」。