【幼兒加固食譜】南瓜的營養價值

吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) Kathy是「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

上星期跟大家詳談了雞蛋的營養價值，除了雞蛋外，不少高纖而口感軟腍的蔬果都是不少「寶寶食物」的大熱。而相信南瓜便是「大熱」食物之一。

南瓜是熱量低水分高的食物，當中含有90%的水分，每100克只有26卡路里。雖然如此，但它的營養價值卻一點也不低。南瓜含有澱粉質、維他命B雜、E、鉀、胡蘿蔔素和膳食纖維等營養素，是幼兒加固食材的好選擇。

澱粉質可為身體提供熱量，而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，並可提升飽肚感。

另一方面，南瓜中的維他命E和胡蘿蔔素具有抗氧化的功效。維他命E能減少身體受自由基的侵害，維持皮膚細胞健康及抗衰老。而胡蘿蔔素則可以在身體轉化成維他命A。維他命A則有維持皮膚及毛孔組織健康的功效，並有助預防及改善夜盲症、眼睛乾澀等眼睛疾病。

幼兒加固食譜：

南瓜瘦肉粥　(適合8個月以上的寶寶)

材料：
南瓜半碗
瘦肉(切碎) 4兩
白米半杯

做法: