【美味不挑吃】給偏食小朋友推介： 黑芝麻菠菜蛋捲

又是我BKOL Mabel, 上回提到我的大女兒是偏吃小孩,令我最擔心的是她營養不足會影響健康及發育。

對於不喜歡吃菜也是一個問題,小孩便便硬或不順是個警號, 蔬菜含有纖維,可以幫助小孩便便健康及暢順。

提及吃菜的問題如果要我女兒吃簡單烹調的蔬菜, 她只願意吃烚西蘭花。

對於綠葉蔬菜類她一點都不願意吃, 所以媽媽經常都會偷偷加入料理中, 今次推介給大家的是大家也很熟悉的菠菜蛋捲。

如果要上網找幾乎有百變的食譜, 不過今次我分享給大家的是自己的做法, 不一定是最好, 但至少我兩個女女願意吃,而且吃得津津有味。

以下是試味評價：

剛煮好時只有妹妹在吃，後來聽到妹妹說好味，剛睡醒的Sophia也加入了。

這頓晚餐媽媽又不需要勞氣了，因為小孩能主動全部吃光光。

營養價值:
菠菜含豐富纖維,維他命c,鐵,鈣,磷,維生素K,對於造骨具有關鍵性作用能啟動骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭裡。
雞蛋含蛋也含多達10 種的礦物質。含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，而有助於提高記憶力與小孩的學習力。
黑芝麻膳食纖維能夠排便順暢,鈣質有助於維持骨骼密度。

黑芝麻菠菜蛋捲

菠菜:兩棵
雞蛋:兩隻
已炒黑芝麻 :適量
蔥頭:1個
食鹽:適量
香菇粉: 2/1茶匙

1） 先將菠菜洗淨切一半, 蔥頭切碎粒 備用。
2） 水滾後加小量鹽將菠菜灼熟, 大約煮五分鐘( 比較淋身）, 撈起用剪刀剪碎, 加入香菇粉,芝麻, 雞蛋攪拌。
3） 燒熱鍋加入少量油, 爆香蔥頭, 平均加入2）的蛋漿混合物, 煎至半熟捲起, 捲起後先至全熟即可。

只要加上一款肉或魚就是一頓有營的晚餐。