【清熱下火】 芫茜豆腐魚頭湯

小b爸長期熱氣底，好易生飛滋。農曆新年食得太多煎炸熱氣嘅美食，生咗粒大大飛滋！

要講到清熱下火靚湯，必屬芫茜豆腐魚湯！快靚正，有芫茜嘅香味，仲有魚嘅鮮甜。對喉嚨痛、飛滋、牙肉腫脹有降火作用！

芫茜 - 下火
魚頭 - 肉質細嫩，含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶，補腦養生
豆腐 - 含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養

材料:
1. 魚頭 1大個 (1開2)
2. 芫茜 2扎
3. 豆腐 1磚
4. 薑 3-4片
5. 熱水 1.2L

做法:
1) 芫茜洗淨，瀝水備用。
2) 豆腐切細件，備用。
3) 魚頭清洗乾淨，用鹽醃30分鐘。
4) 預熱鑊，下薑片，加入魚頭剪至兩邊金黃色。夾走薑片，轉大火，倒入熱水，滾3-5分鐘，轉中火，滾15分鐘，加入芫茜及豆腐，滾5分鐘，加入少許鹽調味，完成。

notes:
1. 魚頭可改用魚尾或魚腩片。
2. 喜歡可加入皮蛋。