【天氣炎熱】簡易涼拌菜食譜 8分鐘上檯 簡單又美味
八月天氣炎熱，小童胃口欠佳，連飯也不想吃？一家之煮無意長留廚房？涼拌菜正是最佳選擇！以下8款涼拌菜食譜，靈感取材自餐廳經典涼菜，製作簡單快捷，色澤鮮艷，口感清爽，非常適合小朋友口味，且不含椒類，定能吸引小朋友開餐！
涼拌番茄牛油果
| 製作時間： | 8分鐘 |
| 材料： | 車厘茄 10粒（切半）
牛油果 1個（切粒） 紫洋葱 1/4個（切細粒） 檸檬汁 1湯匙 橄欖油 1湯匙 鹽 1/4茶匙 羅勒葉 1湯匙（切碎） |
做法：
1/ 車厘茄洗乾淨，切半；紫洋葱切細粒。
2/ 牛油果去皮去核，切成小粒。
3/ 將檸檬汁、橄欖油及鹽拌勻成醬汁。
4/ 將醬汁、車厘茄、牛油果、紫洋葱及羅勒葉拌勻，即成。
⭐️好味小貼士⭐️
挑選熟透但不過軟的牛油果，口感更滑。
羅勒葉增添綠意與清香，仿如餐廳精緻涼菜！
涼拌海帶絲
| 製作時間： | 8分鐘 |
| 材料： | 乾海帶絲 50克
紅蘿蔔 1/2條（切絲） 蒜蓉 1茶匙 生抽 1湯匙 陳醋 1湯匙 糖 1/2茶匙 麻油 1茶匙 |
做法：
1/ 海帶絲以清水浸30分鐘至軟，洗乾淨後瀝乾。
2/ 紅蘿蔔切絲，與海帶絲混合。
3/ 將蒜蓉、生抽、陳醋、糖及麻油拌勻成醬汁。
4/ 將醬汁、海帶絲及紅蘿蔔絲拌勻，置於雪櫃冷藏5分鐘即可。
⭐️好味小貼士⭐️
紅蘿蔔絲為菜式增添橙色與甜味，賣相更吸引。
海帶絲可剪短，方便小朋友入口。
涼拌薯仔絲
| 製作時間： | 15分鐘 |
| 材料： | 薯仔 2個（中等大小）
火腿 2片（切絲） 葱花 1湯匙 米醋 2湯匙 鹽 1/2茶匙 麻油 1茶匙 |
做法：
1/ 薯仔去皮，切幼絲，放入滾水燙2分鐘，撈出過凍水。
2/ 火腿切絲，與薯仔絲及葱花混合。
3/ 將米醋、鹽及麻油拌勻成醬汁，淋上薯仔絲、火腿絲及葱花，拌勻即成。
⭐️好味小貼士⭐️
薯仔絲汆燙不宜過久，才可保持爽脆。
火腿帶來鹹香與粉紅色澤，小朋友定切吃不停口！
涼拌雞絲粉皮
| 製作時間： | 15分鐘 |
| 材料： | 雞胸肉 150克
粉皮 100克 芝麻 1茶匙（炒香） 生抽 1湯匙 麻油 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 糖 1/2茶匙 |
做法：
1/ 雞胸肉放滾水煮8分鐘至熟，待涼後撕成細絲。
2/ 粉皮以溫水浸軟，放入滾水燙1分鐘，撈出過凍水。
3/ 將生抽、麻油、蒜蓉及糖拌勻成醬汁，淋在雞絲及粉皮上，灑上芝麻拌勻。
⭐️好味小貼士⭐️
粉皮過凍水後更彈牙，口感更似餐廳涼菜。
炒香芝麻增添金黃色澤與香脆感，小朋友吃得開心！
涼拌西蘭花
| 製作時間： | 12分鐘 |
| 材料： | 西蘭花 200克
粟米粒 50克（罐裝或新鮮） 蒜蓉 1茶匙 生抽 1湯匙 米醋 1湯匙 橄欖油 1茶匙 |
做法：
1/ 西蘭花切小朵，放入滾水燙2分鐘，撈出過凍水。
2/ 粟米粒同西蘭花混合。
3/ 將蒜蓉、生抽、米醋及橄欖油拌勻成醬汁。
4/ 將醬汁、西蘭花、粟米粒拌勻，靜置5分鐘即可享用。
⭐️好味小貼士⭐️
西蘭花汆燙後立即過凍水，保持鮮綠色澤，賣相更佳。
粟米粒增添黃色與甜味，仿如餐廳涼菜！
涼拌豆腐皮
| 製作時間： | 10分鐘 |
| 材料： | 豆腐皮 100克
胡蘿蔔 1/2條（切絲） 香菜 1湯匙（切碎） 生抽 1湯匙 陳醋 1湯匙 糖 1/2茶匙 麻油 1茶匙 |
做法：
1/ 豆腐皮切幼絲，放入滾水燙1分鐘，撈出過凍水。
2/ 胡蘿蔔絲、香菜碎及豆腐皮絲混合。
3/ 將生抽、陳醋、糖及麻油拌勻成醬汁，淋在材料面，拌勻即成。
⭐️好味小貼士⭐️
選擇薄身豆腐皮，口感更佳。
香菜增添綠色與清香，讓菜式更具層次！
涼拌冬菇絲
| 製作時間： | 12分鐘 |
| 材料： | 新鮮冬菇 150克（切絲）
紅蘿蔔 1/2條（切絲） 葱花 1湯匙 生抽 1湯匙 米醋 1湯匙 糖 1/2茶匙 麻油 1茶匙 |
做法：
1/ 冬菇洗乾淨，切絲，放入滾水汆燙2分鐘，撈出過凍水。
2/ 紅蘿蔔絲、葱花、冬菇絲混合。
3/ 將生抽、米醋、糖及麻油拌勻成醬汁，淋上材料面，拌勻即成。
⭐️好味小貼士⭐️
冬菇絲凍冷水後更爽口。
紅蘿蔔與葱花增添色彩及甜香，小朋友更愛！
涼拌三色薯粒
| 製作時間： | 15分鐘 |
| 材料： | 薯仔 1個（切小粒）
紫薯 1個（切小粒） 番薯 1個（切小粒） 沙律醬 2湯匙 檸檬汁 1茶匙 蜜糖 1茶匙 |
做法：
1/ 薯仔、紫薯及番薯切小粒，放入滾水煮5分鐘至軟，撈出過凍水。
2/ 將沙律醬、檸檬汁及蜜糖拌勻成醬汁。
3/ 將醬汁及三色薯粒拌勻，即可享用。
⭐️好味小貼士⭐️
三色薯粒（黃、紫、橙）顏色繽紛，胃口大增。
可加少量芝麻或果仁，增加香脆口感！
這八款涼拌菜式製作簡單，色澤鮮麗，口感清新，完全適合小朋友口味，快快試做吧！
