不要把薯仔存放在雪櫃內
關於貯存食物，總有不同的意見，究竟哪個才是最佳的方法呢？
你可能認為越冷越好－雪櫃可以保持食物的新鮮，你或會把所有易腐壞的食物都全放進去。
不過，根據 Foods Standards Agency 意見，有一種食物你永遠不應該雪藏的。"不能放進雪櫃中的最重要食物，就是薯仔。"
"當薯仔在雪櫃中貯存，當中的澱粉會轉化為糖份。當你焗或炸時，這些糖份和氨基酸天冬酰胺組合，製造了丙烯酰胺，這被認為是有害物質。"
生薯仔應該存放在清涼和乾爽的地方－總之，別放在雪櫃內。
丙烯酰胺，是一種工業用的化學物，製造紙張、染料和塑膠都會用上。食物包裝等產品中，都可以找到丙烯酰胺的成份，也發現於食物當中。
這種化學物，被指和癌症有關。cancer.gov 解釋，動物實驗証實，丙烯酰胺會提高患上某幾類癌病的風險。
薯片和薯條，都含有大量這種物質，比不少食物為多。不過，Foods Standards Agency 並不建議大家停止進食這些食物，但應該跟隨政府忠告，有健康和平衡的飲食習慣。
"如果在家自製薯片，建議炸煮至淺金黃色；多士也不應烤至太深的顏色。不過，製造商的油炸和烤焗食物指示，都應該小心跟隨。"
世界衛生組織指出，食物中的丙烯酰胺水平是一個 "重要的關注"，而需要更多的研究去辨定膳食中丙烯酰胺對人體構成的風險。
雖然在動物實驗中，這種化學物被證明和癌症有關，但在人類身上的實驗仍未有完整結論。總之，忠告是：別把薯仔放進雪櫃內貯藏。
